胡姬花古法榨油技艺荣获“青岛非遗”的奥秘

　　随着时代的高速发展，现代工业逐渐取代了传统手工艺，大部分古老的手工技艺都已濒临失传，例如历史悠久的海南黎族手工艺制陶、苗族银饰品工艺等等，都正与我们相行渐远。

　　所幸的是，仍有部分传统民间技艺能够被保存下来，甚至被继续发扬传承，胡姬花古法榨油技艺就是例子之一。

　　同样作为民间技艺，源自青岛的胡姬花古法榨油技艺近日荣获青岛市非物质文化遗产。这项技艺在胡姬花花生油与历代工匠们矢志不渝的坚守和传承下，延续发展至今。

（胡姬花花生油）

　　据古法榨油技艺第五代民间传承人万延滨回忆，由于技艺复杂，工序繁琐，每一次榨油都要付出相当多的时间和精力。

　　于选料开始，榨油师傅就以尺量度花生厚度，选择厚度适宜的花生，以免碾坯不均。然后倒入大锅中烘炒，待其自然冷却后便反复碾压，踩压为粉饼。随后便是关键的木榨，五、六位师傅叫着口号，在屋内有节奏地来回奔走，推动撞锤榨油。

　　经祖辈几代人的不懈改良，胡姬花古法榨油技艺现已升华为古法六艺：严选料，胖花生；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏。

　　万延滨表示，与大多数民间“非遗”技艺传承遇冷相比，胡姬花古法榨油技艺出自于崂山老一辈匠人之手，凝结了祖辈的智慧结晶，而胡姬花对古法技艺传承保护所作的努力，使得这项技艺富有延续力，也让大家能品尝到正宗、地道花生油。

（榨油人来回推动撞捶榨油）

　　胡姬花花生油坚守和传承古法榨油技艺，为花生油行业发展和传统技艺保护，贡献了弥足珍贵的力量。

　　在以“传承与保护”为主题的“保护非物质文化遗产紫禁论坛”上，万延滨提到，“胡姬花花生油完整地传承了古法榨油技艺精髓，把正宗、地道的花生油推向千家万户，这种传承与发扬，是对非遗生产性保护的一次有利尝试，也是非遗技艺与合理商业模式的良好结合。”

　　非遗专家也指出，对于生产性保护，文化价值的保护传承是核心，胡姬花花生油在遵循地道、正宗花生浓香的基础上，注重吸纳传统精髓，其对非遗项目的生产性保护实践，使传统文化价值在现代生活中得以体现。